我这边不做了，工头不给工资，问他要，他就一直说没有

这种情况工头不给工资是违法的。你得收集能证明你在这干活的证据，像考勤记录、工作证、工友证言啥的。之后可以和工头再好好谈，明确让他给工资，并且保留好聊天记录。要是谈不拢，就去申请劳动仲裁，通过法律途径要回工资。
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从法律角度看，您需要准备以下证据：工作证明（如劳动合同、工作证、考勤记录等），证明您与工头存在劳动关系；工资发放记录或欠薪证明，显示工资标准及欠薪金额；与工头的沟通记录，证明您已催讨工资。收集这些证据，有助于您维权。
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除举报外，您还可选择以下途径快速拿工资：1.向当地人民法院申请支付令，法院将依法催促工头支付；2.直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁裁决具有法律效力，可强制执行。选择适合您的途径，尽快解决欠薪问题。
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您若向劳动行政部门举报工头欠薪，根据《劳动合同法》等相关法律法规，劳动行政部门将进行调查核实。若确认存在欠薪行为，他们会责令工头限期支付工资；逾期不支付的，还会责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。这是依据《劳动合同法》第八十五条的规定。