饭店剩余菜品的处理需严格遵守食品安全法规。具体处理方式如下：剩余菜品必须依规合理处置，严禁违规使用或销售。
若剩菜已过保质期，或出现腐败变质、油脂酸败等感官异常，须立即销毁，不得再用于任何食品生产经营（包括重新加工）。
若剩菜在保质期内且未变质，但因销售剩余无法售卖，饭店可捐赠给符合条件的慈善机构或救助组织，捐赠过程需符合食品安全规定（如运输、储存条件达标）。
若计划内部处理（如供员工食用），需确保菜品储存、加工过程安全，且不违反食品安全操作规范。
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